Giornata di Studio


ALIMENTI E INTEGRATORI ALIMENTARI

mercoledì 10 novembre 1999

Milano, C.N.R., Via Ampère 56

In collaborazione con

Istituto di Microbiologia – Università degli Studi – Brescia

 L’iniziativa affronta la tematica sempre più attuale del rapporto tra alimenti e integratori alimentari. 

In questo mondo non sopboccabile, tutto ha fretta e tutti si muovono velocemente. In mezzo a questo programma occupato; mangiare è anche diventato un lavoro. In questa terra di sostanze chimiche, tutti si stanno muovendo verso alimenti biologici. Ci sono alcuni integratori alimentari che pretendono di essere organico come Sliminazer, Calminax, Erogan e molti altri prodotti simili.
 La Giornata di Studio si apre con l’esame della normativa e delle strategie per l’integratore alimentare dello sportivo, nel cui metabolismo muscolare rivestono particolare importanza creatina, carnitina e carnosina. 
 Nell’ambito dell’integrazione alimentare risulta rilevante la tematica di ossidanti e antiossidanti, di cui si analizza l’esempio dell’olio di oliva, con valutazioni in vivo. 
 Nella seconda parte dell’incontro, viene trattato il ruolo degli integratori in relazione all’età (analizzando soprattutto quella pediatrica) e alle patologie alimentari, con particolare riferimento a quelle associate a malnutrizione. 
 A conclusione della Giornata di Studio, si esaminano le novità, le caratteristiche e le differenze tra integratori alimentari, fitoderivati, functional food e fitobiointegratori. Infine si analizza il ruolo del produttore, per il quale sarebbe auspicabile un reparto di Ricerca e Sviluppo, e del farmacista, quale dispensatore di consigli all’atto dell’acquisto.

 L’incontro si rivolge agli operatori del settore dietetico-alimentare, sia in ambito industriale, sia in ambito medico-sanitario; in particolare a tutti coloro che operano nella campo dell’analitica, tossicologia, qualità, sicurezza e igiene degli alimenti.

PROGRAMMA

9.00 – 9.30 REGISTRAZIONE

9.30 – 9.45 APERTURA DEI LAVORI 
Prof. ALBERTO FRIGERIO, Università degli Studi, Brescia; Presidente Gruppo Scientifico Italiano Studi e Ricerche, Milano

NORMATIVA E ASPETTI IN TEMA DI INTEGRATORI ALIMENTARI E DIETA SPORTIVA

Presiedono: Prof. FRANCESCO PAOLO BONINA, Dipartimento di Scienze Farmaceutiche, Università degli Studi, Catania;
Prof. UMBERTO CORNELLI, Neuroscience and Aging Institute,  Loyola University, Chicago

9.45 – 10.10 Normativa e strategie per l’integratore alimentare dello sportivo 
Prof. ANDREA STRATA, Cattedra di Nutrizione Clinica, Facoltà di Medicina, Università degli Studi, Parma

10.10 – 10.35 Creatina, carnitina e carnosina nel metabolismo muscolare 
Prof. BRUNO BERRA, Professore Ordinario di Chimica Biologica, Direttore Istituto di Fisiologia Generale e Chimica Biologica, Facoltà di Farmacia, Università degli Studi, Milano

10.35 – 10.55 DISCUSSIONE

OSSIDANTI E ANTIOSSIDANTI

10.55 – 11.20 Stato di ossidazione nell’uomo e antiossidanti 
Prof. UMBERTO CORNELLI, Chicago 

11.20 – 11.35 COFFEE BREAK

11.35 – 12.00 Antiossidanti dell’olio di oliva 
Prof. CLAUDIO GALLI, Professore Ordinario, Cattedra di Saggi e Dosaggi Farmacologici; Dr. FRANCESCO VISIOLI, Facoltà di Farmacia, Università degli Studi, Milano 

12.00 – 12.25 Valutazione in vivo dell’effetto antiossidante dell’olio di oliva 
Prof. GIOVANNI GALLI, Professore Ordinario di Biochimica Applicata; 
Dr.ssa DONATELLA CARUSO, Ricercatore, Facoltà di Farmacia, Università degli Studi, Milano

12.25 – 12.55 DISCUSSIONE

INTEGRATORI ALIMENTARI, ETA’ E SALUTE

12.55 – 13.20 Ruolo degli integratori in età pediatrica 
Prof. MARCELLO GIOVANNINI, Direttore; Dr. GIUSEPPE BANDERALI, Clinica Pediatrica, Ospedale San Paolo, Università degli Studi, Milano

13.20 – 13.30 DISCUSSIONE

Presiede: Prof. BRUNO BERRA, Milano

14.30 – 14.55 Uso degli integratori in patologie associate a malnutrizione 
Dr.ssa CLAUDIA FRAGIACOMO, Specialista in Scienze dell’alimentazione, Ospedale Beata Vergine, Mendrisio

14.55 – 15.05 DISCUSSIONE

INTEGRATORI ALIMENTARI, FUNCTIONAL FOOD, FITODERIVATI E RICERCA

15.05 – 15.30 Integratori alimentari, fitoderivati e ruolo del farmacista 
Dr. MARIO PORCU, Presidente Associazione Titolari di Farmacia della Provincia di Cagliari, Cagliari

15.30 – 15.55 Functional food e fitobiointegratori: nuove frontiere 
Prof. BRUNO BERRA, Milano

15.55 – 16.20 Produttori di integratori alimentari: necessità di un reparto di Ricerca e Sviluppo 
Dr. RICCARDO PINA, Dr. LORENZO SOMENZINI, Ricerca e Sviluppo, Also, Milano

16.20 – 16.50 DISCUSSIONE

16.50 – 17.00 CONCLUSIONI E TERMINE DELLA GIORNATA DI STUDIO

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